Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la restauration traditionnelle
Au cours des 30 derniers jours, le secteur de la restauration traditionnelle a enregistré 171 nouvelles immatriculations et 223 fermetures, pour un parc national de 129 292 établissements actifs. Les autorités ont mené 468 inspections, aboutissant à 34 mises en demeure.
Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle totalise 129 292 établissements actifs en France. Le département le plus fourni est Paris (15 833 établissements, +21 ouvertures sur 30j). Le taux de contrôle sanitaire (4 pour 1 000 établissements) est supérieur à la moyenne sectorielle (2 pour 1 000 établissements).
+171
30 derniers jours
+7 414 sur 12 mois
Solde net : -52
30 derniers jours
954 sur 12 mois
Positionnement inter-secteurs
Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle compte 129 292 établissements actifs en France, soit 14.3 % du parc CHR recensé. Classement : 4e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -52 créations. Taux de contrôle : 4 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).
- Rang — établissements
- 4e / 15
- Rang — ouvertures 30j
- 5e / 15
- Part du parc CHR
- 14.3 %
- Solde net 30j
- -52
La restauration traditionnelle structure l'offre CHR de proximité en France : brasseries de quartier, bistrots, tables gastronomiques et restaurants de terroir forment un tissu très hétérogène. Le secteur se distingue par des formats indépendants, une forte ancrage territorial et une sensibilité aux flux touristiques, aux zones d'activité et à la densité urbaine.
Top communes du secteur
PARIS (Paris) concentre le plus grand parc dans le secteur de la restauration traditionnelle avec 15 622 établissements actifs. Le classement met surtout en avant des communes métropolitaines et touristiques, où la densité commerciale structure l'offre du secteur.
| Rang | Commune | Département | Établissements | Ouvertures 30j |
|---|---|---|---|---|
| 1 | PARIS | Paris (75) | 15 622 | 19 |
| 2 | LYON | Rhône (69) | 2 041 | 5 |
| 3 | MARSEILLE | Bouches-du-Rhône (13) | 1 802 | 0 |
| 4 | NICE | Alpes-Maritimes (06) | 1 340 | 0 |
| 5 | TOULOUSE | Haute-Garonne (31) | 1 135 | 1 |
| 6 | BORDEAUX | Gironde (33) | 1 096 | 0 |
| 7 | STRASBOURG | Bas-Rhin (67) | 989 | 0 |
| 8 | LILLE | Nord (59) | 859 | 1 |
| 9 | MONTPELLIER | Hérault (34) | 788 | 0 |
| 10 | NANTES | Loire-Atlantique (44) | 637 | 1 |
| 11 | GRENOBLE | Isère (38) | 622 | 0 |
| 12 | SAINT DENIS | La Réunion (974) | 531 | 1 |
| 13 | CANNES | Alpes-Maritimes (06) | 528 | 0 |
| 14 | RENNES | Ille-et-Vilaine (35) | 460 | 0 |
| 15 | AIX EN PROVENCE | Bouches-du-Rhône (13) | 455 | 1 |
| 16 | NIMES | Gard (30) | 422 | 2 |
| 17 | ROUEN | Seine-Maritime (76) | 411 | 1 |
| 18 | TOULON | Var (83) | 377 | 0 |
| 19 | SAINT MARTIN | Guadeloupe (971) | 372 | 1 |
| 20 | ANTIBES | Alpes-Maritimes (06) | 358 | 0 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 41 inspections, avec 102 établissements en alerte sanitaire.
Sur la même période, le secteur totalise 468 inspections et 34 mises en demeure au niveau national.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- MOULA31 juil. 2026
SAINT-JEAN-DE-LA-RIVIERE (50)
- HOKKAIDO III31 juil. 2026
SERRIS (77)
- HOLDING 2P2M31 juil. 2026
CHATEAUNEUF-DU-RHONE (26)
- CAMPO2431 juil. 2026
MARSEILLE (13)
- EMILIE PERRIER30 juil. 2026
COURBEPINE (27)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
Restauration traditionnelle par département
Sur les 30 derniers jours, la dynamique dans le secteur de la restauration traditionnelle est portée par la Seine-Saint-Denis (+21 ouvertures), même si Paris conserve le parc le plus dense (15 833 établissements).
01 – Ain
943 établissements
13 alertes sanitaires
02 – Aisne
440 établissements
7 alertes sanitaires
03 – Allier
558 établissements
8 alertes sanitaires
04 – Alpes-de-Haute-Provence
576 établissements
5 alertes sanitaires
05 – Hautes-Alpes
612 établissements
4 alertes sanitaires
06 – Alpes-Maritimes
4 422 établissements
42 alertes sanitaires
07 – Ardèche
782 établissements
4 alertes sanitaires
08 – Ardennes
262 établissements
3 alertes sanitaires
09 – Ariège
349 établissements
10 – Aube
355 établissements
1 alertes sanitaires
11 – Aude
1 075 établissements
8 alertes sanitaires
12 – Aveyron
561 établissements
2 alertes sanitaires
13 – Bouches-du-Rhône
4 553 établissements
37 alertes sanitaires
14 – Calvados
1 338 établissements
10 alertes sanitaires
15 – Cantal
268 établissements
2 alertes sanitaires
16 – Charente
456 établissements
2 alertes sanitaires
17 – Charente-Maritime
1 477 établissements
4 alertes sanitaires
18 – Cher
391 établissements
5 alertes sanitaires
19 – Corrèze
410 établissements
4 alertes sanitaires
21 – Côte-d'Or
885 établissements
12 alertes sanitaires
22 – Côtes-d'Armor
1 093 établissements
10 alertes sanitaires
23 – Creuse
179 établissements
3 alertes sanitaires
24 – Dordogne
966 établissements
2 alertes sanitaires
25 – Doubs
807 établissements
9 alertes sanitaires
26 – Drôme
1 049 établissements
7 alertes sanitaires
27 – Eure
763 établissements
6 alertes sanitaires
28 – Eure-et-Loir
488 établissements
2 alertes sanitaires
29 – Finistère
1 432 établissements
7 alertes sanitaires
2A – Corse-du-Sud
41 établissements
2B – Haute-Corse
29 établissements
30 – Gard
1 672 établissements
14 alertes sanitaires
31 – Haute-Garonne
2 284 établissements
10 alertes sanitaires
32 – Gers
309 établissements
1 alertes sanitaires
33 – Gironde
3 173 établissements
12 alertes sanitaires
34 – Hérault
3 443 établissements
19 alertes sanitaires
35 – Ille-et-Vilaine
1 681 établissements
7 alertes sanitaires
36 – Indre
272 établissements
3 alertes sanitaires
37 – Indre-et-Loire
822 établissements
2 alertes sanitaires
38 – Isère
2 378 établissements
17 alertes sanitaires
39 – Jura
440 établissements
7 alertes sanitaires
40 – Landes
924 établissements
6 alertes sanitaires
41 – Loir-et-Cher
405 établissements
42 – Loire
1 140 établissements
7 alertes sanitaires
43 – Haute-Loire
416 établissements
4 alertes sanitaires
44 – Loire-Atlantique
2 032 établissements
13 alertes sanitaires
45 – Loiret
742 établissements
12 alertes sanitaires
46 – Lot
398 établissements
3 alertes sanitaires
47 – Lot-et-Garonne
487 établissements
6 alertes sanitaires
48 – Lozère
208 établissements
1 alertes sanitaires
49 – Maine-et-Loire
998 établissements
4 alertes sanitaires
50 – Manche
706 établissements
7 alertes sanitaires
51 – Marne
726 établissements
1 alertes sanitaires
52 – Haute-Marne
181 établissements
53 – Mayenne
290 établissements
5 alertes sanitaires
54 – Meurthe-et-Moselle
862 établissements
3 alertes sanitaires
55 – Meuse
226 établissements
2 alertes sanitaires
56 – Morbihan
1 447 établissements
8 alertes sanitaires
57 – Moselle
1 452 établissements
9 alertes sanitaires
58 – Nièvre
335 établissements
4 alertes sanitaires
59 – Nord
3 156 établissements
46 alertes sanitaires
60 – Oise
813 établissements
6 alertes sanitaires
61 – Orne
328 établissements
9 alertes sanitaires
62 – Pas-de-Calais
1 398 établissements
7 alertes sanitaires
63 – Puy-de-Dôme
1 059 établissements
13 alertes sanitaires
64 – Pyrénées-Atlantiques
1 535 établissements
3 alertes sanitaires
65 – Hautes-Pyrénées
568 établissements
14 alertes sanitaires
66 – Pyrénées-Orientales
1 505 établissements
20 alertes sanitaires
67 – Bas-Rhin
2 595 établissements
21 alertes sanitaires
68 – Haut-Rhin
1 535 établissements
12 alertes sanitaires
69 – Rhône
3 990 établissements
27 alertes sanitaires
70 – Haute-Saône
248 établissements
1 alertes sanitaires
71 – Saône-et-Loire
836 établissements
7 alertes sanitaires
72 – Sarthe
594 établissements
7 alertes sanitaires
73 – Savoie
1 748 établissements
16 alertes sanitaires
74 – Haute-Savoie
2 433 établissements
21 alertes sanitaires
75 – Paris
15 833 établissements
102 alertes sanitaires
76 – Seine-Maritime
1 677 établissements
26 alertes sanitaires
77 – Seine-et-Marne
1 765 établissements
10 alertes sanitaires
78 – Yvelines
2 107 établissements
25 alertes sanitaires
79 – Deux-Sèvres
393 établissements
2 alertes sanitaires
80 – Somme
652 établissements
4 alertes sanitaires
81 – Tarn
508 établissements
2 alertes sanitaires
82 – Tarn-et-Garonne
312 établissements
3 alertes sanitaires
83 – Var
3 440 établissements
23 alertes sanitaires
84 – Vaucluse
1 265 établissements
6 alertes sanitaires
85 – Vendée
1 186 établissements
17 alertes sanitaires
86 – Vienne
499 établissements
87 – Haute-Vienne
466 établissements
5 alertes sanitaires
88 – Vosges
507 établissements
8 alertes sanitaires
89 – Yonne
431 établissements
2 alertes sanitaires
90 – Territoire de Belfort
169 établissements
4 alertes sanitaires
91 – Essonne
1 471 établissements
25 alertes sanitaires
92 – Hauts-de-Seine
3 233 établissements
22 alertes sanitaires
93 – Seine-Saint-Denis
2 608 établissements
13 alertes sanitaires
94 – Val-de-Marne
2 000 établissements
27 alertes sanitaires
95 – Val-d'Oise
1 439 établissements
16 alertes sanitaires
971 – Guadeloupe
1 944 établissements
13 alertes sanitaires
972 – Martinique
962 établissements
1 alertes sanitaires
973 – Guyane
360 établissements
4 alertes sanitaires
974 – La Réunion
1 244 établissements
7 alertes sanitaires
975 – Saint-Pierre-et-Miquelon
22 établissements
976 – Mayotte
430 établissements
4 alertes sanitaires
986 – Wallis-et-Futuna
2 établissements
987 – Polynésie française
5 établissements
988 – Nouvelle-Calédonie
12 établissements
Secteurs connexes
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Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la restauration traditionnelle recense-t-on en France ?
129 292 établissements actifs sont recensés le secteur de la restauration traditionnelle, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 14.3 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.
Quels départements concentrent le plus le secteur de la restauration traditionnelle ?
Les départements les plus fournis sont Paris (75), Bouches-du-Rhône (13), Alpes-Maritimes (06). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.
Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la restauration traditionnelle ?
468 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 34 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 4 inspections pour 1 000 établissements.
Quelles communes sont les plus actives le secteur de la restauration traditionnelle ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, LYON, MARSEILLE. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.
Comment télécharger les données le secteur de la restauration traditionnelle ?
Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.