Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la poissonnerie
En 30 jours glissants, le secteur de la poissonnerie totalise 13 ouvertures et 8 fermetures administratives. Côté sanitaire, 13 contrôles ont été menés, dont 1 ont débouché sur une mise en demeure, sur un parc de 4 839 établissements actifs.
Côté mouvements, la Martinique domine avec 3 créations sur 30 jours. Côté surveillance sanitaire, le Pas-de-Calais cumule le plus de mises en demeure (1). Le solde net national (5 créations nettes) et un taux de contrôle de 3 pour 1 000 établissements (supérieur à la moyenne) dessinent un marché en expansion.
+13
30 derniers jours
+276 sur 12 mois
Solde net : +5
30 derniers jours
32 sur 12 mois
Positionnement inter-secteurs
Sur la dernière année, le secteur de la poissonnerie compte 4 839 établissements actifs en France, soit 0.5 % du parc CHR recensé. Classement : 15e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : +5 créations. Taux de contrôle : 3 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).
- Rang — établissements
- 15e / 15
- Rang — ouvertures 30j
- 13e / 15
- Part du parc CHR
- 0.5 %
- Solde net 30j
- +5
La poissonnerie couvre un réseau de commerces très localisé, souvent lié aux littoraux, aux marchés couverts et aux zones urbaines à forte demande en produits de la mer. Le secteur se distingue par la fraîcheur des produits, la saisonnalité et une exigence sanitaire particulière sur la chaîne du froid.
Top communes du secteur
dans le secteur de la poissonnerie, l'activité se concentre principalement en Paris, Pas-de-Calais, Bouches-du-Rhône. Les communes les plus fournies combinent pôles urbains, zones commerciales et bassins touristiques, où la demande locale soutient la présence des établissements du secteur.
| Rang | Commune | Département | Établissements | Ouvertures 30j |
|---|---|---|---|---|
| 1 | PARIS | Paris (75) | 214 | 1 |
| 2 | BOULOGNE SUR MER | Pas-de-Calais (62) | 101 | 0 |
| 3 | MARSEILLE | Bouches-du-Rhône (13) | 51 | 0 |
| 4 | RUNGIS | Val-de-Marne (94) | 48 | 0 |
| 5 | LORIENT | Morbihan (56) | 45 | 0 |
| 6 | SETE | Hérault (34) | 41 | 0 |
| 7 | TOULOUSE | Haute-Garonne (31) | 35 | 0 |
| 8 | LES SABLES D'OLONNE | Vendée (85) | 35 | 0 |
| 9 | LA ROCHELLE | Charente-Maritime (17) | 31 | 0 |
| 10 | MONTPELLIER | Hérault (34) | 29 | 0 |
| 11 | BORDEAUX | Gironde (33) | 29 | 1 |
| 12 | SAINT-MALO | Ille-et-Vilaine (35) | 28 | 0 |
| 13 | NICE | Alpes-Maritimes (06) | 27 | 1 |
| 14 | LE PORTEL | Pas-de-Calais (62) | 26 | 0 |
| 15 | CONCARNEAU | Finistère (29) | 26 | 0 |
| 16 | FORT DE FRANCE | Martinique (972) | 24 | 1 |
| 17 | CHERBOURG-EN-COTENTIN | Manche (50) | 24 | 0 |
| 18 | FRONTIGNAN | Hérault (34) | 23 | 0 |
| 19 | LYON | Rhône (69) | 22 | 0 |
| 20 | LES ABYMES | Guadeloupe (971) | 20 | 0 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
Sur les 30 derniers jours, la Gironde cumule 3 inspections, tandis que le Pas-de-Calais recense 6 établissements en alerte sanitaire.
Sur la même période, le secteur totalise 13 inspections et 1 mises en demeure au niveau national.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- UNI-MAREE27 juil. 2026
BOULOGNE-SUR-MER (62)
- POISSONNERIE LE MASCARET21 juil. 2026
CORMEILLES (27)
- GUYAFISH21 juil. 2026
CAYENNE (973)
- FRAL16 juil. 2026
PARIS (75)
- FABIEN COLLEVILLE1 juil. 2026
COLLEVILLE-MONTGOMERY (14)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
Poissonnerie par département
dans le secteur de la poissonnerie, l'activité se répartit sur 104 départements, avec une forte concentration dans les métropoles et les territoires à forte densité commerciale. la Martinique affiche le plus d'ouvertures récentes, tandis que l'Hérault reste le département le plus installé.
01 – Ain
20 établissements
02 – Aisne
8 établissements
03 – Allier
6 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
7 établissements
05 – Hautes-Alpes
3 établissements
06 – Alpes-Maritimes
128 établissements
1 alertes sanitaires
07 – Ardèche
7 établissements
08 – Ardennes
2 établissements
09 – Ariège
8 établissements
10 – Aube
8 établissements
11 – Aude
64 établissements
12 – Aveyron
7 établissements
13 – Bouches-du-Rhône
178 établissements
2 alertes sanitaires
14 – Calvados
122 établissements
1 alertes sanitaires
15 – Cantal
4 établissements
16 – Charente
9 établissements
17 – Charente-Maritime
207 établissements
18 – Cher
13 établissements
1 alertes sanitaires
19 – Corrèze
6 établissements
21 – Côte-d'Or
20 établissements
22 – Côtes-d'Armor
104 établissements
1 alertes sanitaires
23 – Creuse
2 établissements
24 – Dordogne
9 établissements
25 – Doubs
12 établissements
26 – Drôme
13 établissements
27 – Eure
25 établissements
1 alertes sanitaires
28 – Eure-et-Loir
15 établissements
29 – Finistère
198 établissements
2A – Corse-du-Sud
8 établissements
2B – Haute-Corse
4 établissements
30 – Gard
49 établissements
31 – Haute-Garonne
68 établissements
32 – Gers
6 établissements
33 – Gironde
183 établissements
34 – Hérault
256 établissements
35 – Ille-et-Vilaine
107 établissements
2 alertes sanitaires
36 – Indre
5 établissements
37 – Indre-et-Loire
17 établissements
1 alertes sanitaires
38 – Isère
25 établissements
39 – Jura
6 établissements
40 – Landes
39 établissements
41 – Loir-et-Cher
8 établissements
42 – Loire
23 établissements
43 – Haute-Loire
5 établissements
44 – Loire-Atlantique
108 établissements
45 – Loiret
16 établissements
46 – Lot
10 établissements
47 – Lot-et-Garonne
18 établissements
48 – Lozère
1 établissements
49 – Maine-et-Loire
18 établissements
50 – Manche
142 établissements
51 – Marne
13 établissements
52 – Haute-Marne
4 établissements
53 – Mayenne
10 établissements
54 – Meurthe-et-Moselle
11 établissements
55 – Meuse
1 établissements
56 – Morbihan
170 établissements
1 alertes sanitaires
57 – Moselle
17 établissements
58 – Nièvre
4 établissements
59 – Nord
77 établissements
3 alertes sanitaires
60 – Oise
18 établissements
2 alertes sanitaires
61 – Orne
9 établissements
62 – Pas-de-Calais
228 établissements
6 alertes sanitaires
63 – Puy-de-Dôme
10 établissements
64 – Pyrénées-Atlantiques
70 établissements
65 – Hautes-Pyrénées
13 établissements
66 – Pyrénées-Orientales
60 établissements
67 – Bas-Rhin
20 établissements
68 – Haut-Rhin
14 établissements
69 – Rhône
76 établissements
1 alertes sanitaires
70 – Haute-Saône
6 établissements
71 – Saône-et-Loire
11 établissements
72 – Sarthe
17 établissements
73 – Savoie
10 établissements
74 – Haute-Savoie
30 établissements
75 – Paris
217 établissements
1 alertes sanitaires
76 – Seine-Maritime
143 établissements
4 alertes sanitaires
77 – Seine-et-Marne
48 établissements
2 alertes sanitaires
78 – Yvelines
66 établissements
79 – Deux-Sèvres
8 établissements
80 – Somme
51 établissements
81 – Tarn
14 établissements
82 – Tarn-et-Garonne
16 établissements
1 alertes sanitaires
83 – Var
128 établissements
84 – Vaucluse
28 établissements
85 – Vendée
154 établissements
3 alertes sanitaires
86 – Vienne
11 établissements
87 – Haute-Vienne
16 établissements
88 – Vosges
6 établissements
89 – Yonne
5 établissements
90 – Territoire de Belfort
1 établissements
91 – Essonne
53 établissements
92 – Hauts-de-Seine
49 établissements
93 – Seine-Saint-Denis
53 établissements
94 – Val-de-Marne
96 établissements
1 alertes sanitaires
95 – Val-d'Oise
32 établissements
971 – Guadeloupe
153 établissements
972 – Martinique
98 établissements
973 – Guyane
46 établissements
1 alertes sanitaires
974 – La Réunion
78 établissements
1 alertes sanitaires
975 – Saint-Pierre-et-Miquelon
7 établissements
976 – Mayotte
27 établissements
987 – Polynésie française
5 établissements
988 – Nouvelle-Calédonie
4 établissements
Secteurs connexes
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Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la poissonnerie recense-t-on en France ?
4 839 établissements actifs sont recensés le secteur de la poissonnerie, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 0.5 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.
Quels départements concentrent le plus le secteur de la poissonnerie ?
Les départements les plus fournis sont Hérault (34), Pas-de-Calais (62), Paris (75). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.
Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la poissonnerie ?
13 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 1 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 3 inspections pour 1 000 établissements.
Quelles communes sont les plus actives le secteur de la poissonnerie ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, BOULOGNE SUR MER, MARSEILLE. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.
Comment télécharger les données le secteur de la poissonnerie ?
Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.