Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne compte 364 établissements actifs avec 0 créations et 1cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 1 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Essonne, la boucherie-charcuterie occupe la 9e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 3 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (29e rang départemental).
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30 derniers jours
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Solde net : -1
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La boucherie-charcuterie en Essonne combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, l'Essonne s'inscrit dans la couronne francilienne, au sein de Île-de-France : commerces alimentaires de centre-bourg, restauration de quartier et art de bouche de proximité structurent un tissu CHR orienté vers les flux pendulaires et la vie de banlieue. L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne compte 364 établissements actifs, soit 3 % du parc CHR du département (9e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (29e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : -1. Taux de contrôle : 154 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 2).
- Part dans le département
- 3 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 29e / 103
- Solde net 30j
- -1
- Rang secteur dans le département
- 9e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 48e / 103
- Taux de contrôle
- 154 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 15e / 103
Top communes — Boucherie-charcuterie (91)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne sont EVRY-COURCOURONNES, CORBEIL ESSONNES, RIS ORANGIS. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | EVRY-COURCOURONNES | 22 |
| 2 | CORBEIL ESSONNES | 21 |
| 3 | RIS ORANGIS | 14 |
| 4 | BRUNOY | 13 |
| 5 | SAVIGNY SUR ORGE | 12 |
| 6 | MASSY | 10 |
| 7 | VIRY CHATILLON | 10 |
| 8 | SAINTE-GENEVIEVE-DES-BOIS | 10 |
| 9 | ATHIS MONS | 9 |
| 10 | DRAVEIL | 8 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Essonne, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 154 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (2).
Sur 30 jours : 1 inspections et 0 mises en demeure, avec 6 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- LA 10322 juil. 2026
ETAMPES (91)
- HERVE ROUSSEAU23 juin 2026
MARCOUSSIS (91)
- BOUCHERIE SEIGNOT13 mai 2026
MILLY-LA-FORET (91)
- DOUMBEA28 avr. 2026
MILLY-LA-FORET (91)
- SHENGJIE HUANG25 févr. 2026
SAVIGNY-SUR-ORGE (91)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Essonne
Supermarchés et épiceries
2 773 établissements
+5 ouvertures / −6 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Restauration rapide
2 608 établissements
+9 ouvertures / −4 fermetures (30j)
28 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
1 471 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
25 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
1 066 établissements
+5 ouvertures / −2 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Hébergement
1 039 établissements
+4 ouvertures / −3 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
943 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
19 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
576 établissements
+2 ouvertures / −2 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Hébergement social
415 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
239 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Siège social
209 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
197 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
97 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
58 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
53 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 91 montrent des profils variés. le Val-de-Marne affiche le parc le plus dense (482 établissements) parmi les départements voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
94 – Val-de-Marne
482 établissements
78 – Yvelines
444 établissements
92 – Hauts-de-Seine
408 établissements
77 – Seine-et-Marne
392 établissements
95 – Val-d'Oise
384 établissements
45 – Loiret
213 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on en Essonne ?
364 établissements actifs sont recensés en Essonne, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 3 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne ?
Les communes les plus fournies sont EVRY-COURCOURONNES, CORBEIL ESSONNES, RIS ORANGIS. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne ?
1 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 154 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Essonne avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.