Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal compte 175 établissements actifs avec 1 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 1 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans le Cantal, la boulangerie-pâtisserie occupe la 7e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 7 % du parc local, tandis que le département pèse 0 % du parc national du secteur (95e rang départemental).
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30 derniers jours
+19 sur 12 mois
Solde net : +1
30 derniers jours
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La boulangerie-pâtisserie dans le Cantal combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, le Cantal propose un tissu CHR de montagne et de vallée, au sein de Auvergne-Rhône-Alpes : restaurants de station, refuges, commerces alimentaires de villages et art de bouche de terroir. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal compte 175 établissements actifs, soit 7 % du parc CHR du département (7e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 0 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (95e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +1. Taux de contrôle : 103 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 7 %
- Part dans le secteur (France)
- 0 %
- Rang départemental (secteur)
- 95e / 105
- Solde net 30j
- +1
- Rang secteur dans le département
- 7e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 66e / 105
- Taux de contrôle
- 103 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 97e / 105
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (15)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal sont AURILLAC, SAINT FLOUR, MAURIAC. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | AURILLAC | 36 |
| 2 | SAINT FLOUR | 13 |
| 3 | MAURIAC | 6 |
| 4 | MURAT | 5 |
| 5 | RIOM-ES-MONTAGNES | 5 |
| 6 | MAURS | 4 |
| 7 | MASSIAC | 4 |
| 8 | VIC-SUR-CERE | 4 |
| 9 | PLEAUX | 3 |
| 10 | CHAMPS-SUR-TARENTAINE-MARCHAL | 3 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Cantal, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 103 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 1 inspections et 0 mises en demeure, avec 1 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- AUX CARRES DE SALERS12 mai 2026
SALERS (15)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Cantal
Hébergement
587 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
306 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
268 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
212 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Restauration rapide
212 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
186 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
100 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
98 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
72 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Hébergement social
62 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
40 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
27 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
11 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
4 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 15 montrent des profils variés. le Puy-de-Dôme affiche le parc le plus dense (692 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans le Cantal ?
175 établissements actifs sont recensés dans le Cantal, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 7 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal ?
Les communes les plus fournies sont AURILLAC, SAINT FLOUR, MAURIAC. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal ?
1 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 103 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Cantal avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.