Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire compte 606 établissements actifs avec 2 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 0 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Saône-et-Loire, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 9 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (41e rang départemental).
+2
30 derniers jours
+53 sur 12 mois
Solde net : +2
30 derniers jours
14 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Saône-et-Loire associe viticulture et art de bouche, au sein de Bourgogne-Franche-Comté : caves, bars à vins, restaurants de terroir et commerces alimentaires de qualité structurent un tissu CHR tourné vers l'œnotourisme et la gastronomie régionale. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire compte 606 établissements actifs, soit 9 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (41e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +2. Taux de contrôle : 130 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 9 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 41e / 105
- Solde net 30j
- +2
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 29e / 105
- Taux de contrôle
- 130 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 20e / 105
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (71)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire sont CHALON SUR SAONE, MACON, MONTCEAU LES MINES. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | CHALON SUR SAONE | 58 |
| 2 | MACON | 35 |
| 3 | MONTCEAU LES MINES | 21 |
| 4 | AUTUN | 19 |
| 5 | LE CREUSOT | 19 |
| 6 | LOUHANS | 12 |
| 7 | TOURNUS | 11 |
| 8 | DIGOIN | 11 |
| 9 | CHAGNY | 10 |
| 10 | GUEUGNON | 10 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Saône-et-Loire, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 130 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 0 inspections et 0 mises en demeure, avec 14 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- EURL LA SORNETTE23 juil. 2026
SORNAY (71)
- EURL BARNAY FILS15 juil. 2026
LA CLAYETTE (71)
- LES DELICES DU DEVOIR10 juil. 2026
CHALON-SUR-SAONE (71)
- JEROME BOUCHOT1 juil. 2026
PIERRE-DE-BRESSE (71)
- PERREAUT BOULANGERIE5 juin 2026
MESSEY-SUR-GROSNE (71)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Saône-et-Loire
Hébergement
1 151 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
858 établissements
+5 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Restauration traditionnelle
836 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
7 alertes sanitaires
Restauration rapide
835 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
10 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
661 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Traiteur et restauration collective
421 établissements
+6 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
307 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
241 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
193 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
163 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
120 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
85 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
54 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
11 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 71 montrent des profils variés. le Rhône affiche le parc le plus dense (1 822 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
69 – Rhône
1 822 établissements
42 – Loire
837 établissements
01 – Ain
585 établissements
21 – Côte-d'Or
481 établissements
03 – Allier
333 établissements
39 – Jura
271 établissements
58 – Nièvre
215 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Saône-et-Loire
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on en Saône-et-Loire ?
606 établissements actifs sont recensés en Saône-et-Loire, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 9 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire ?
Les communes les plus fournies sont CHALON SUR SAONE, MACON, MONTCEAU LES MINES. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire ?
0 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 130 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Saône-et-Loire avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.