Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube compte 289 établissements actifs avec 0 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 0 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans l'Aube, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 8 % du parc local, tandis que le département pèse 0 % du parc national du secteur (74e rang départemental).
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30 derniers jours
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La boulangerie-pâtisserie dans l'Aube combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, l'Aube repose sur un tissu CHR de proximité, au sein de Grand Est : boulangeries-pâtisseries artisanales, boucheries-charcuteries, restaurants de village et commerces alimentaires de centre-bourg. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube compte 289 établissements actifs, soit 8 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 0 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (74e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 176 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 0 ; moyenne sectorielle inter-départements : 2).
- Part dans le département
- 8 %
- Part dans le secteur (France)
- 0 %
- Rang départemental (secteur)
- 74e / 105
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 85e / 105
- Taux de contrôle
- 176 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 83e / 105
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (10)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube sont TROYES, SAINTE SAVINE, ROMILLY SUR SEINE. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | TROYES | 57 |
| 2 | SAINTE SAVINE | 20 |
| 3 | ROMILLY SUR SEINE | 15 |
| 4 | SAINT ANDRE LES VERGERS | 11 |
| 5 | LA CHAPELLE-SAINT-LUC | 10 |
| 6 | PONT SAINTE MARIE | 10 |
| 7 | BAR SUR AUBE | 8 |
| 8 | SAINT-JULIEN-LES-VILLAS | 7 |
| 9 | BAR SUR SEINE | 7 |
| 10 | BRIENNE LE CHATEAU | 7 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans l'Aube, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 176 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (2).
Sur 30 jours : 0 inspections et 0 mises en demeure, avec 2 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- LA PATISSE A PEPE15 janv. 2026
CHAOURCE (10)
- SAVEURS DE PASTEUR29 août 2025
TROYES (10)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Aube
Restauration rapide
558 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Hébergement
543 établissements
+0 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
464 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
462 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Restauration traditionnelle
355 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
199 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Traiteur et restauration collective
198 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
113 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Hébergement social
112 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Siège social
105 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
101 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
26 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
23 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
8 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 10 montrent des profils variés. la Seine-et-Marne affiche le parc le plus dense (1 124 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans l'Aube ?
289 établissements actifs sont recensés dans l'Aube, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube ?
Les communes les plus fournies sont TROYES, SAINTE SAVINE, ROMILLY SUR SEINE. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube ?
0 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 176 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans l'Aube avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.