Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris compte 1 070 établissements actifs avec 1 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 4 inspections et 0 mises en demeure.
En France, à Paris, la boucherie-charcuterie occupe la 9e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 2 % du parc local, tandis que le département pèse 4 % du parc national du secteur (1e rang départemental).
+1
30 derniers jours
+78 sur 12 mois
Solde net : +1
30 derniers jours
7 sur 12 mois
La boucherie-charcuterie à Paris combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, Paris concentre l'une des filières CHR les plus diversifiées de France : brasseries historiques, gastronomie de prestige, restauration rapide de transit, boulangeries-pâtisseries artisanales et commerces alimentaires premium. L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris compte 1 070 établissements actifs, soit 2 % du parc CHR du département (9e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 4 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (1e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : +1. Taux de contrôle : 101 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 2 %
- Part dans le secteur (France)
- 4 %
- Rang départemental (secteur)
- 1e / 103
- Solde net 30j
- +1
- Rang secteur dans le département
- 9e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 7e / 103
- Taux de contrôle
- 101 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 6e / 103
Top communes — Boucherie-charcuterie (75)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris sont PARIS, PARIS 10, PARIS 12. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, à Paris, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 101 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 4 inspections et 0 mises en demeure, avec 9 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- BOUCHERIE DEJEAN24 juil. 2026
PARIS (75)
- BOUCHERIE GOURMANDE3 juin 2026
PARIS 10 (75)
- LES ABATTOIRS DE LA VILLETTE26 mai 2026
PARIS (75)
- BOUCHERIE MUSULMANE LOUIS BLANC13 mai 2026
PARIS (75)
- TADFOUSSE12 mai 2026
PARIS (75)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Paris
Restauration traditionnelle
15 837 établissements
+21 ouvertures / −7 fermetures (30j)
104 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
15 075 établissements
+62 ouvertures / −15 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Restauration rapide
11 587 établissements
+43 ouvertures / −6 fermetures (30j)
44 alertes sanitaires
Hébergement
8 880 établissements
+20 ouvertures / −8 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
5 247 établissements
+8 ouvertures / −4 fermetures (30j)
14 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
3 892 établissements
+24 ouvertures / −5 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
3 116 établissements
+4 ouvertures / −2 fermetures (30j)
18 alertes sanitaires
Siège social
2 552 établissements
+3 ouvertures / −7 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
811 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Hébergement social
787 établissements
+3 ouvertures / −1 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
732 établissements
+3 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Tabac
277 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
257 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
217 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 75 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on à Paris ?
1 070 établissements actifs sont recensés à Paris, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 2 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris ?
Les communes les plus fournies sont PARIS, PARIS 10, PARIS 12. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris ?
4 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 101 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie à Paris avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.